一、雪平锅的优点是什么？
1.超轻便
很多人喜欢用雪平锅首先是因为它很轻，谁都不希望手里操持着一个好几斤的铁家伙来做饭，毕竟厨房不是健身房。一只直径16cm的铝制雪平锅，厚度仅为1mm，重量不到1斤，一只手就能把锅拿稳。
另外因为锅的直径小，做了小型的锅料理之后直接端锅上桌即可，非常方便。
2.加热快
雪平锅通常都是铝制，铝的导热系数很高，再加上雪平锅的外壁很薄，所以加热是非常快的，比如热个牛奶，从冰箱里刚拿出来的牛奶到温热，也就需要不到一分钟的时间。
3.一锅多用
雪平锅最常见的用途是热牛奶和烧水，对于很多家庭来说，几乎是每天必做的事情。另外还能用它煮面、煮鸡蛋、当水舀、做汤、做炖菜、拌馅儿、当炸锅等等。
4.不易扑锅
据说雪平锅上手工敲出来的那些凹槽是为了增加锅的表面积，使得在烹饪过程中汤汁不容易溢出。
二、挑选雪平锅要注意什么？
雪平锅并非高级厨具，就算是知名度比较高的吉川，也就是2000日元上下的价格，所以完全可以把它当成厨房耗材来使用，不过为了用得更顺手，购买的时候还是有些地方要注意。
1. 材质
日本的主流雪平锅是铝制的，当然偶尔也能看到铜的和不锈钢的，不过还是最推荐大家用铝制的，因为铝制的才有雪平锅轻便和加热快的特点。铜锅虽然加热快，但是比较重，而不锈钢锅虽轻，加热速度又不行，所以综合下来还是铝制的比较方便。
2. 大小
雪平锅的大小从直径16cm到30cm不等。1人用的话，16cm的差不多，三口之家使用，20~22cm就够。
3. 锅柄
锅柄以木质的为最好，但要注意锅柄和锅的连接处，建议选择那种使用螺丝拧上的，这样万一掉了还有机会修复。
三、使用雪平锅的注意事项
雪平锅虽然便宜，但是结实耐用，只要使用方法正确，一只锅可以使用非常久。
1. 用小火烹饪
由于它优越的导热性，小火烧就行了，不然很容易把锅体烧黑，甚至导致锅体变形。
2. 注意水量
雪平锅的内壁上有带刻度的注水线，在刻度最大值以内加水，一般都不会发生扑锅的问题。
3. 粘锅问题
没有涂层的铝制雪平锅，经常会遇到粘锅问题。可以用新锅之前涂油开锅，或者直接买带有不沾涂层的雪平锅。
