文/图 羊城派记者 黄启兵（署名除外）
“满28°C减10”，广州在冬至之前终于成功迎来了一次大幅度降温。本周日22日就是一年之中的最后一个节气冬至了，这场降温可谓来得恰逢其时，让“冬至”实至名归。
同时，也带来了一顿“冬至大餐”的期待。想必每家每户都在精心准备，庆祝“胜利入冬”；而如今便捷的烹饪家电，既能保持传统的中式冬至风情，又能在快节奏的生活中操作更为轻松。
想吃火锅？电陶炉更受关注
一说到冬至，虽说是举国重视的一个习俗，但细究起来，“冬至吃什么”还真是有南北方的差异。北方地区说起来就非常简单了，一如既往，吃饺子！南方则显得更为多样化一点，在两广地区，“无鸡不成宴”，冬至里吃鸡是普遍的惯例，而还有一个更常见的，就是吃火锅，想吃什么就在火锅里放什么。
综合南北方都能接受的方式，似乎火锅更能应景——冬至冬至，冬天都来了，还能不吃点热腾腾、暖洋洋的吗？就算是北方人最擅长吃饺子，也不影响同时吃火锅呀。
所以，冬至大餐肯定是少不了火锅的。关于火锅，乐享君已经介绍过多次了。家庭当中使用得最广泛的火锅，主要是三种：比较老式的传统电火锅、目前应用得最广泛的电磁炉，还有最近几年异军突起的电陶炉或者说（红外炉）。
电陶炉适配绝大部分锅体
从趋势上看，电陶炉最近两三年非常火爆。有两个地方深受大众的关注：
其一是电陶炉不用像电磁炉那样，需要适配专门的电磁炉锅体，一般普通锅体都可以放置在电陶炉上使用，如果到百货里那些高档品牌锅的店里了解一下就知道，他们会特别强调“我们家的锅既可以放燃气灶上用，还能直接在电陶炉上用”，言下之意就是适用面广，用起来很方便；
其二是就是电陶炉避免了采用电磁线圈发热的方式，减少了电磁辐射，并且往往带有红外辅助加热功能，迅速升温，或者多段调节火力，让锅体快速上升到火锅的温度，几分钟就能让火锅沸腾起来，赶紧涮肉吃菜，冬至大餐吃得更爽快。
要煲靓汤？电炖锅做专业的事
“宁可食无肉，不可饭无汤”，这是“老广”们最为信奉的真理。秋冬进补，汤是必不可少的。冬至大餐里，如果来点萝卜羊肉汤、红萝卜玉米排骨汤，既能滋润身心，又能带来一种满足感。而且好的汤底，还可以作为火锅底，先吃汤，后烫菜吃，一举两得。
虽然说电饭煲、电压力锅都可以用来滚烫，但电炖锅更有“专业精神”。大数据公司中怡康的统计显示，电炖锅最近几年在电商市场上呈现出快速增长的台式，线上零售量以及零售额的比重分别达到了71.1%、59.7%。考虑到电商市场普遍以年轻消费者居多，电炖锅在线上销售趋势的向好，表明年轻人更喜欢用便捷的方式煲汤。
隔水炖盅保持汤品的原汁原味
电炖锅当然也“不辱使命”，多档火力调节，多种煲汤模式以及定时煲汤预约可供主人随心所选，自然掌握好大火沸炖、文火慢熬等多种煲汤节奏。
至于电炖锅的材质，除了不锈钢锅胆之外，中式的紫砂锅胆、陶瓷锅胆（包括白陶、红陶两种）更受现代消费者的青睐。中怡康的市场数据显示，紫砂和白陶两大类炖锅是市场份额最高的，两者累计的在线上的零售额比例占据了87.3%，即便是线下的实体店市场，两者的零售额份额总额也占据到72%。这同样提示了年轻消费者更喜欢这两大类材质的电炖锅。
特别值得一提的是，紫砂内胆的炖锅对于化解油腻有一定的良效，更适合炖那些口味偏油腻的汤；而白色陶瓷内胆更为细腻光洁，炖清汤类的更实用。当然，还有一类符合粤式特有的“隔水炖”盅，大多采用白瓷内胆，炖一些单品类的汤更好。
电暖盘让一大桌菜都热腾腾的 图/品牌供图
还要暖盘？电暖盘适合一大家子
冬季吃饭最大的烦恼就是，菜容易凉。一桌人吃围餐，通常只会配备一个火锅，吃着吃着，可能有的熟菜就凉了，会变得不那么好吃。
有一种解决方案就是，家里配备一张较大的电暖盘。其实就是一张独立分隔开来的超大电磁炉那样的电暖盘，分为多个加热盘区，每一个盘区放一道菜，通电之后可以单独加热。普遍适用的电暖盘，中心大盘是火锅盘，周边有很多小盘，兼顾火锅和单独菜碟加热，冬至大餐想吃啥就吃啥，不用担心饭菜变凉了。
来源 | 羊城派
责编 | 施沛霖
