俗话说“工欲善其事，必先利其器”，如果想要做好一件事，好的工具和适当的工具是必不可少的，做美食也是如此。
无论你是刚学做菜的厨房小白，亦或是醉心于美食的爱好者，还是出神入化的厨房大神，一些好的厨具会让你做起菜来更加得心应手、事半功倍，做好西餐更是如此。
中餐真的一把菜刀走天下？
很多人总会有一个误区，觉得中餐是一把菜刀走天下，想西餐那样那么多刀具厨具根本没必要。其实中餐真的不是一把菜刀走天下！
对于不同用途，中餐是有不同刀具来对应的。
片刀
最普通家常的，片肉会用到片刀
斩骨刀
文武刀
剁骨有骨刀和文武刀
雕刻刀
各种雕花摆盘有食品雕刻刀
做虾饺皮专用的拍皮刀
片烤鸭用的片鸭刀
做海鲜和剔肉用的九江弯刀
切细丝用的桑刀
西餐厨房必备基本厨具
西餐虽然在烹饪方法上比中餐少了很多，但是厨具的种类、细分分类做得更加详细。
接下来大叔会介绍一些西餐厨房必备的厨具，如果你想做好西餐，这些厨具应该是不可或缺的。我的个人看法是，这些厨具可以帮你更快更好地做好西餐美食，同时提升信心，这样循环往复相信你的厨艺就会有很大的提升。
一.刀具
挑选刀具并非越贵越好，最主要是要用得趁手，买的时候拿起来，看看刀把的重量和质量，适合自己的才是最好的。
1.斩骨刀。虽然做西餐用到斩骨的机会不多，但是备一把有备无患，斩一些鸡骨什么的也会比西式厨刀更加好用。
主厨刀
2.主厨刀（chef's knife），西餐主厨刀一般有8-12寸的尺寸区别，是最普遍用途最多的西式厨刀，可以切肉切各种调料等。
削皮刀
3.削皮刀。弯曲的刀身结构设计，可以让你很容易为蔬菜和水果削皮。
4.切肉刀（carving knife），切肉刀和主厨刀是有区别的，它的设计比较薄而长，可以切割肉类而不流失肉汁，多用来切割熟肉。
5.鱼片刀，细长弯曲的设计，可以贴合鱼类身体，轻松片下整片鱼肉。
6.面包刀，锯齿状的刀身设计，可以切割面包而不会搞到满地面包屑。
7.Mezzaluna刀，这种刀长相奇特，有双柄，主要是用来切割香料和洋葱等，当你要香草碎或者洋葱碎等的时候，用它来处理会非常简单快速。
8.磨刀棒，养成用刀前先磨锋利的习惯，这样切起食材来更加轻松。
二.锅具
1.平底煎锅，西餐用到煎的菜很多很多，所以一个好用的平底煎锅是非常必要的。在选择时请选择厚底的煎锅，厚底煎锅在加热时受热会更加均匀，不会单独集中在某一点，这样煎出来的食物在颜色和成熟度方面都更好。
2.铸铁炖锅。铸铁炖锅用处非常大，可以用来炖汤或者煮一些需要长时间加热的食材，比如牛腱羊腿等等，也可以一整个放入烤箱里制作烤鸡和面包。
3.奶锅&汤锅。奶锅体积小，可以用来熬制一些酱汁，在烘焙中用的也比较多，加热黄油、巧克力、奶油等等。汤锅体积大一些，可以熬制高汤，也可以用来炒菜。
三.烤箱
也许有人觉得烤箱不是做蛋糕用的吗？其实不然，烤箱还真是西餐中不可或缺的重头戏，它除了做蛋糕之外，可以用来做烤肉，由于烤箱温度可以固定，所以做一些需要长时间炖的东西，可以保持加热源温度不变，这一点是瓦斯炉等很难做到的。
烤箱是通过加热空气进行导热，四面都会受热，非常均匀，这一点也是燃气灶和电磁炉等底部加热所不能比的。
