导语:乡宴指的是乡里的宴会,接地气的农家菜以及接连不断的流水席,还有热情的乡里乡亲,这样的场面充满浓浓的暖意。而乡宴厨师这样的新兴职业也应运而生,顾客的评价是他们生存下去的唯一评判标准。江西新干的乡宴厨师唐建平就是今天要讲的主角。
大量的工作要在开饭前完成,为此在开饭前,请几位有经验的家庭主妇参与帮忙就成了每次必做的事情。而食材的新鲜与否是乡宴成功的关键。
唐建平和哥哥唐春平一同经营着唐家流动酒席,两人专职做乡村厨师,但是有时候遇上难题是难免的。
结果最后他们打听后得知,新鲜肉需要预定,现要是没有的!最终两兄弟与东家商量,用的是冰冻的羊肉,这个难题才算勉强解决。
几个人一辆车加上若干厨具,自带装备往村里一拉,就可以置办酒席了,这是乡宴从业者能够快速进入这个行业的原因之一。一条龙服务,东家完全不用操心,只需要点单就可以了。
要知道口味才是检验一个厨师的最终标准,对于一个新兴行业而言,客户满意度才是最终的试金石。
很多村民在接受采访时都表示,在保证口感的情况下,自己很愿意请乡宴厨师帮自己做菜,由此可见这个职业还是被很多人看好。那么他们的收入情况如何呢?
据记者了解,新干已经有十几家这样的乡宴流动团体,早前也就3家左右。要美味也要卫生,多数乡宴厨师与时俱进,进行规范管理和卫生升级。
乡宴厨师职业的崛起,是一种农民求新求变的表现。对此,您怎么看?