厨神利器，随心所欲：厨具推荐之不粘锅

    不粘锅，顾名思义就是煮饭炒菜不会粘的锅。无论厨艺高低，粘锅都是让人相当头疼的一件事，于是不粘锅这神器就应运而生了。他的问世给人们的生活带来了很大的方便，人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦，煎豆腐也不怕碎成豆腐花了。
    不粘锅的原理就是在普通的锅具里涂上不粘涂层，以达到不粘易清洁的功效。常见的有特氟龙涂层和陶瓷涂层，前者是一种化学涂层，虽说现在被广泛使用，但如果使用不当或者所购买的产品质量有问题，还是会产生健康问题；而后者陶瓷性能稳定，并且经过上千年的使用检验，已充分证明其安全性。使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。
    不粘锅在使用上给我们带来了很多方便，但相对于铁锅与不锈钢锅，不粘锅含有某些化学涂层，因此在选购与使用的时候要特别注意。选购时要注意以下几方面：一是外观质量，锅内不粘涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致，无气泡，不脱落，还要求涂层应完全热熔，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。二要看锅体材料厚度，锅体材料应是铝或铝合金材料。三要看不粘涂层厚度，国标要求煎锅、炒锅涂层的平均厚度为大于或等于25微米，另外不粘锅在涂层前需要进行表面喷砂清理，增加表面的粗糙度和加大附着力，从而加大附着牢度和抗划伤能力。
    在使用方面，主要注意两点：一是不粘锅不能制作酸性食品，二是使用温度要限制在250℃以下。前者是考虑到涂层如果有细微的缺口，酸性物质就会腐蚀金属锅体，腐蚀后会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。后者则是涂层的特质决定。另外，使用纳米陶瓷作为不粘涂层，则无论锅体采用哪种金属都可达到不易腐蚀的效果，可放心的制作酸性食物。
    不粘锅的品牌可以分为国外与国内，国外品牌则以韩国和德国为主，但价格昂贵，达到千元左右。国内品牌则相对实惠，比较大众化的品牌有苏泊尔，爱仁达，双人立，菲仕乐，美的等品牌。