抽油烟机已成为现代家庭必不可少的厨房设备。抽油烟机进入中国普通家庭厨房的时间还不是很长。早期的家庭厨房排烟工作都是由排风扇来完成的。排风扇虽然能排除掉厨房中的大部分油烟，但是它却无力解决烹饪中产生的油烟对整个厨房的污染。烹饪中产生的油烟含有很多对人体有害的物质，如果人长期在充满油烟的房间内工作，会导致很多疾病的发生。
对于中国人来说，中国人的膳食结构与西方人不同，所以厨房中从厨具的品种、样式到布置，都与西方国家有很大的不同。中国是一个讲究美食的国度，在食品加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式厨房中的油烟很大，容易使厨房环境变得油腻而不好清洗，所以抽油烟机就成了改变厨房环境的一个“有力武器”。它改变了厨房的环境，减少油烟对厨房环境和人体健康造成的伤害。抽油烟机可谓是油烟的“杀手”。
分为三种：一是中式烟机，二是欧式烟机，三是侧吸式。
一是中式烟机
主要分为老式浅深吸式抽油烟机，尤其是浅吸式为主要淘汰的对象。就是普通排气扇，是直接把油烟排到室外。深吸式烟机最大的问题是占用空间，噪音大，容易碰头，滴油 油烟抽不干净，使用寿命短，清洗不方便，对环境污染大。
二是欧式烟机
利用多层油网过滤{5-7层}，增加电机功率以达到最佳效果，一般功率都在200瓦以上。特点是：外观漂亮，价格较贵，适合高端用户群体。多为平网型过滤油网，吊挂式安装结构。以意米特为代表。
三是侧吸式油烟净化器
利用空气动力学和流体力学设计，先利用表面的油烟分离板把油烟分离再排出干净空气的原理。它的特点是抽油烟效果好抽油烟效果都在99%以上。不滴油不碰头，隐藏在橱柜里与橱柜融为一体，不占空间。电机不粘油使用寿命长，清洗方便。省电一般在160瓦。油烟不通过呼吸区保证主妇的身体健康。排出干净空气不污染环境。
选购技巧第一步应该根据自己厨房的大小和油烟的尺寸来选择合适的吸油烟机。如果买回来装不上或者装上用不了，再好的抽油烟机也是浪费。所以在购买前应对自己的厨房有一个准确的了解，这样才能够让我们买的舒心，用的放心!
第二步可以选取正规专业的品牌店铺购买，这些品牌店铺有着素质较高的服务队伍、先进的生产技术和生产能力，不仅能生产较好质量的抽油烟机产品，还能提供优质的售后服务，解除使用吸油烟机过程中的后顾之忧。
第三步要了解机器的主要性能参数，如电机功率、排风量、吸油宽度、噪音大小和材料厚度等等。操作上应该简单方便，功能齐全。好的抽油烟机必然是吸力大、噪音小、不漏风还清洁方便的。
第四步就要看价格了，价格和性能做一下对比，看价格定得是否合理。
中国人烹饪习惯大火爆炒，因此厨房中难免油烟浓重，因此在选购油烟机时也需要格外注意。引力强劲的烟机对保持厨房空间的洁净更为重要。
