历经半年筹备，中国家用电器协会电饭锅专业委员会于6月5日在北京成立。电饭锅专委会的成立，源于电饭锅(煲)行业良好的市场表现和高居不下的市场需求。
中国是全球第一大电饭锅消费市场，据国家统计局的数据，2011年我国家用电饭锅产量为1.83亿台。保有量上，每百户城乡居民家庭超过一百台，可以说家家离不开电饭锅。2011年，我国电饭锅产品内销超过1.5亿台，接近四分之一的家庭在一年内购买了电饭锅产品。
但是也应该看到，我国电饭锅煲产品低端产品占比较高，为70%，而在日本等发达国家则与之相反，IH智能电饭锅煲占比超过70%，杭州松下厨房电器有限公司总经理卢向阳称，至2014年，这一比例还将扩大到77%-78%;另外，在消费者层面，“好饭与好米有关，与锅关系不大”的错误理念还占有较大比例，这在一定程度上阻碍了我国电饭锅行业的转型升级。
据华中科技大学粮油加工团队对米饭加工技术的科学研究发现，好吃的米饭是能够做出来，而家庭炊具起到了非常重要的作用。改团队负责人赵思明教授说，通过分析不同的加热方式以及不同品种的原料米对米饭品质的影响，明确了加热方式对米饭品质影响较大。
这对电饭锅企业提出了更精确的研发要求。
李殿飞说，随着中国经济的增长和居民消费水平的提升，以前只是要求吃饱，现在要求吃好。根据研究机构研究发现，中国的消费者对于电饭锅需求中排名前两位是米饭口感和营养，消费者对米饭关注度是越来越高的，作为企业来说应该在米饭口感方面加大研究力度。
李殿飞同时表示，随着整个中国经济稳健增长，中国的居民消费力是不断提升，之前中国居民乐于购买便宜的产品，而现在则是购买好的产品，对于电饭锅产品来说，不光要求质量好，还要求做出的饭一定要好;其次，年轻一代成为消费的主力，80后、90后消费群体倾向于有差异化、外观精致的产品，
“ 为了满足上述消费观念，电饭锅行业发展趋势应该有四个方面”，李殿飞说，“分别是智能化、易用化、时尚化和节能化。”
趋势一：智能化
我国电饭锅产品的发展经历了四个阶段：第一个阶段是明火煮饭，消费者要看管，而且即便看管饭还是焦或者不熟;第二阶段是机械式的电饭锅，虽然解决了消费者看管的烦恼，但是煮出的米饭并不好;接着出现了第三阶段，智能电饭锅出现，不光解决消费者看管的烦恼，还有其它多种功能，并可以预约定时，最重要一点，可以煮出更好的米饭，我国现在正处在此阶段;第四阶段，IH电饭锅，已经在中国市场开始出现，IH电饭锅，会煮出比普通智能煲更好吃的米饭。
趋势二：易用化
智能化的产品更方便使用，但是操作也越来越复杂了，很多消费者不会使用需要复杂操作的产品是，产品开发出来没有人购买，这样情况下就需要开发消费者需要的产品：既智能化，操作也很简单，易于使用。
趋势三：时尚化
产品能否吸引消费者的眼球是销售非常关键的因素。消费者对产品的挑剔程度越来越高，这是非常正常的。以前产品有一点很小的瑕疵是没有问题的，但是现在不行了，消费者对产品要求越来越高，不仅是产品工艺细节要精致，外观，还要时尚——电饭锅产品不仅要有内在美还要有外在美。
趋势四：节能化
美的生活电器事业部曾经做过实验，电饭锅煮出一顿饭的耗电量约为0.3度，虽然很少，但是电饭锅使用频率高，积少成多也是不小的影响。开发出节能减排的产品是每个企业应该承担的责任，也是电饭锅行业的发展趋势。
