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保留营养素:细数吃蒸菜的好处

信息来源:koovoo.com   时间: 2012-05-24  浏览次数:633

    从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁。从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统非常好。

  蒸菜虽然烹调方法简单,但品种并不单调,北方人爱蒸面食,包子花卷大馒头,以主食为主,图个实实在在;南方人肉啊鱼啊蔬菜啊汤啊什么都可以拿来蒸,原汁原味,非常讲究,把蒸菜发扬得淋漓尽致。蒸菜不难学会,很好入手,玉米南瓜这些的都是一次就能学会,男男女女都能操作。烹饪高手也有用武之地,能用同样的工具做出相当高水准的蒸菜来,蒸肉重在初加工,切薄片预先加酱料腌制很重要;蒸鱼重在火候,鱼肉中火蒸七分钟,鱼头高火蒸八分钟,否则就会老掉,也是马虎不得。

  蒸菜好处多

  健康有营养蒸菜是对食材营养破坏度最低的烹调方法,避免高温热油和过多的调料,最大程度保留食物原有的蛋白质和纤维素,一样可以汤汤水水,好消化,养胃,不上火。

  快捷:很多蒸菜不需要很长时间,一些好熟的菜十到十五分钟就可以蒸熟,比如鱼肉,蛋,根茎类的蔬菜比较难蒸透,可能需要更长时间,如果是早上时间比较匆忙,也可以把蔬菜切成比较小的块状或者切片,蒸十五分钟即可享用。

  方便:蒸菜还有个好处是可以同时蒸出主食和菜,这对时间比较宝贵的上班族很重要。

  厨具简单:蒸菜只需要一个密封性能好的蒸锅就可以,如果没有天然气,可以直接把蒸锅放在电磁炉上,如果没有蒸锅,也可以用大的炒锅加上水,里面架一个竹制的蒸笼就可以。

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